El Renacimiento del Chocolate Artesanal en España
En el corazón de las encantadoras calles de Puçol, Valencia, se encuentra una joya para los aficionados al chocolate: el Club del Chocolate. Dirigido por Victoria de la Torre y Miguel Fernández, este rincón ofrece, tanto en su tienda física como en línea, más de 500 tipos de barras de chocolate artesanal.
Durante más de diez años, la pareja ha enviado los mejores chocolates artesanales de España y del mundo a los consumidores más selectos. Han creado un espacio donde cada chocolate se selecciona tras un riguroso proceso de cata, garantizando una calidad suprema. Aquí no se venden chocolates de producción masiva; cada pieza es el resultado del meticuloso trabajo de artesanos que vigilan cada paso, desde la recolección hasta el tostado del cacao.
La Filosofía del ‘Bean to Bar’
El Club del Chocolate es un homenaje al movimiento “bean to bar”, en el que el chocolatero supervisa cada fase del proceso productivo. De la Torre y Fernández han recorrido el mundo para hallar chocolates que se distinguen enormemente de los producidos en masa, buscando sabores que honran la esencia del cacao. Influenciados por especialistas como Chloe Doutre-Roussel y su obra “El Chocolate para entendidos”, se han sumergido en este universo bean to bar, apreciando cómo cada elección afecta al sabor definitivo del producto.
Avanguardia del Bean to Bar en España
El origen del Club del Chocolate se remonta a 2011, cuando todo lo que tenían era un ordenador y una nevera para mantener el chocolate a la temperatura ideal. En aquel tiempo, el concepto de bean to bar apenas se conocía en España, aunque ya era popular en otros países. Iniciaron con unas pocas marcas y rápidamente se expandieron, acogiendo a una creciente comunidad de chocolateros artesanos españoles como Utopick y Kaitxo, que compartían su filosofía.
Tesoro de Sabores Selectos
Con un enfoque en el chocolate negro puro, que representa el 90% de sus 500 productos, el Club del Chocolate satisface a clientes que buscan exclusividad y excelencia. Cada chocolate seleccionado narra una historia, desde su origen hasta el tipo de grano y su proceso de fabricación. De la Torre, resaltando la importancia de un cacao de alta calidad, explica:
“La gente no cuestiona el precio cuando comprende el valor”.
Para aquellos interesados en el mundo del chocolate bean to bar, De la Torre sugiere empezar con tres barras diferentes y disfrutar del ritual de la degustación: romper, oler y dejar que el chocolate se disuelva suavemente en la boca. Esta aventura culinaria descubre que el auténtico deleite del chocolate radica en su artesanía y su rica variedad de sabores.